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Carte &

menus

Carte & Menus

Nos menus

 

Le restaurant Signature vous accueille du mardi au vendredi de 12h00 à 13h30 et de 20h00 à 21h30.

La carte

Pour satisfaire votre curiosité et votre appétit, les créations de la cheffe Coline Faulquier et de son équipe vous sont proposées en demi-portions. Vous pouvez composer votre menu dans le choix des plats afin de vous offrir une découverte gourmande.

2 demi-portions + dessert : 48€
3 demi-portions + dessert : 65€
Fromage en supplément : 9€

 

L’Aïoli, Plat Signature – Création 2016 : Mosaïque de légumes croquants / cabillaud fondant / sauce aïoli

Carte 32€ – Supplément +6€ dans le format dégustation

 

 

La tomate en texture : Tomate servie entière / Huile d’olive du domaine de Souviou / Tartare en condiments / Sorbet maison Green Zébra / Nuage de mozzarella di Buffala.

Carte : 28€

 

 

Le Maïs d’été : Cappuccino froid acidulé de maîs et café / Pain de maïs / Chantilly café et pop corn.

Carte : 28€

 

 

La sardine iodée : Cuite au naturel / Glace d’huitres de Camargue / Croquant végétal de saison / Cresson de fontaine au beurre noisette.

Carte : 30€

 

 

Le Rouget de nos côtes, saveur de paëlla : Arancini safrané / Rougets et coquillage méditerranéens / Crène chorizo-menthe.

Carte : 38€

 

 

Le filet de veau fumé : Cœur de filet fumé au thym / Carottes primeur et roquette piquante / Parmesan crémeux.

Carte : 35€

La Coin du Vegetal

Prix : 27€

 

Cocotte de pistou à ma façon, cuite au feu de bois, comme mamie !

 

Les Desserts

 

Fromages affinés : Cuisinés par nos soins / Gel fruité de saison

Carte : 14€

 

 

Tube Three, Dessert signature – Création 2016 : Tuiles craquantes « mélangées » / Chocolat amer et citron caviar / chocolat blanc gingembre / lait et noisettes

Carte : 18€

 

 

Le concombre givré : Biscuit amande / Eau de concombre condimentée et givrée / Mousse légère / Glace maisons aux herbes fraiches / Gel gin-amande.

Carte : 16€

 

 

La pêche du soleil : Pistache en crumble / Pêche de vigne en légèreté / Cœur de lavande.

Carte : 17€