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Carte & Menus

Nos menus

Les Mets

 

● L’Aïoli, Plat Signature – Création 2016 ●

Carte : 32€ – Supplément +6€ dans le format dégustation

Mosaïque de légumes croquants / cabillaud fondant / glace rouille Casalini

● Le Petit Pois Maraîchais  ●

Carte : 26€

En glace… / Caviar « Osciètre Impérial » de la maison Pétrossian / Agrumes vinaigrés / Mousse raifort

● Le Loup de nos Côtes ●

Carte : 38€

Fumé au thym / Jus tranché / Premières Courgettes et sa fleur / Crème caillée citronnée

● Le Veau de Lait ●

Carte : 35€

Rôti au feu de bois, à l’ancienne / Pomme de terre confite / Chorizon léger / Harissa douce à ma façon

● Le Homard Breton, des pinces à la queue ●

Carte : 56€

Ravioles de pince / Poutargue / Citronnelle en bouillon tiède / le corps en chaud-froid / Anchois / Artichauts / Kumquat

Cocotte cuite au feu de bois seule ou à partager :

 

● La Méditerranée en cocotte ●

1 personne : 32€ – 2 personnes : 55€

Rouget de chez nous fumé / sucs façon Gardianne
Cueillette de saison en texture / Gel citron / Pimprenelle

 

● La cocotte végétale ●

1 personne : 30€ – 2 personnes : 50€

Légumes à l’état brut, au feu bois / Pain de maïs snacké / Fine pulpe au lait de coco

Composez votre menu

 

À choisir dans la carte, hors Cocottes et Desserts

 ಊ

● Formule 2 demi-portions + 1 fromage ou dessert ●

48€

● Formule 3 demi-portions + 1 fromage ou dessert ●

65€

● Formule 3 demi-portions + 1 fromage + dessert ●

75€

La Selection du Marche

Prix : 29€

Retrouvez chaque semaine notre sélection du marché servie uniquement au déjeuner (hors jours fériés).

Cette formule comprend un plat et un café délice de Juliette  

 

Les Desserts

 

● Duo de fromages de Benoit Lemarié ●

Carte : 14€

Crumble aux noix / sorbet cerise noire de la maison « Casalini » / jeunes pousses du moment

● Tube Three, Dessert signature – Création 2016 ●

Carte : 18€

Tuiles craquantes :
Choco amer et citron caviar / choco blanc gingembre / lait et noisettes /

● La fraise de Carpentras ●

Carte : 17€

Brousse de brebis légère / Financier rhubarbe / Cœur liquide

● L’Abricot Doux ●

Carte : 16€

Moelleux romarin-pignons / le fruit caramélisé / glace abricot de la maison « Casalini »