Carte &
menus
Carte & Menus
Nos menus
Le restaurant Signature vous accueille du mardi au vendredi de 12h00 à 13h30 et de 20h00 à 21h30.
La carte
Pour satisfaire votre curiosité et votre appétit, les créations de la cheffe Coline Faulquier et de son équipe vous sont proposées en demi-portions. Vous pouvez composer votre menu dans le choix des plats afin de vous offrir une découverte gourmande.
2 demi-portions + dessert : 48€
3 demi-portions + dessert : 65€
Fromage en supplément : 9€
L’Aïoli, Plat Signature – Création 2016 : Mosaïque de légumes croquants / cabillaud fondant / sauce aïoli
Carte 32€ – Supplément +6€ dans le format dégustation
ಊ
La tomate en texture : Tomate servie entière / Huile d’olive du domaine de Souviou / Tartare en condiments / Sorbet maison Green Zébra / Nuage de mozzarella di Buffala.
Carte : 28€
ಊ
Le Maïs d’été : Cappuccino froid acidulé de maîs et café / Pain de maïs / Chantilly café et pop corn.
Carte : 28€
ಊ
La sardine iodée : Cuite au naturel / Glace d’huitres de Camargue / Croquant végétal de saison / Cresson de fontaine au beurre noisette.
Carte : 30€
ಊ
Le Rouget de nos côtes, saveur de paëlla : Arancini safrané / Rougets et coquillage méditerranéens / Crène chorizo-menthe.
Carte : 38€
ಊ
Le filet de veau fumé : Cœur de filet fumé au thym / Carottes primeur et roquette piquante / Parmesan crémeux.
Carte : 35€
La Coin du Vegetal
Prix : 27€
Cocotte de pistou à ma façon, cuite au feu de bois, comme mamie !
Les Desserts
Fromages affinés : Cuisinés par nos soins / Gel fruité de saison
Carte : 14€
ಊ
Tube Three, Dessert signature – Création 2016 : Tuiles craquantes « mélangées » / Chocolat amer et citron caviar / chocolat blanc gingembre / lait et noisettes
Carte : 18€
ಊ
Le concombre givré : Biscuit amande / Eau de concombre condimentée et givrée / Mousse légère / Glace maisons aux herbes fraiches / Gel gin-amande.
Carte : 16€
ಊ
La pêche du soleil : Pistache en crumble / Pêche de vigne en légèreté / Cœur de lavande.
Carte : 17€
