Menu Saint Valentin

80€ par personne

● Cocktail champagne – Amuse bouche ●

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● La saint Jacques en habit vert, céleri branche et granny smith. Gel curry rouge ●

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● Rouget au naturel , jus de têtes aux agrumes – Râpé de panais croquant et siphon gingembre ●

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● Veau en viennoise de chorizo, risotto de céleri et jeunes pousses croquantes ●

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● Le calisson réglisse ●

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● Cœur coulant pamplemousse et hibiscus – Mousse yaourt et poivre de timut ●

La Selection du Marche

Prix : 29€

Retrouvez chaque semaine notre sélection du marché servie uniquement au déjeuner (hors jours fériés).

Cette formule comprend une entrée , un plat et un café délice de Juliette

Menu Cocotte

Seul ou à partager, cocottes cuites au feu de bois de l’entrée au dessert !

1 personne : 60€ – 2 personnes : 110€

● Légumes croquants en bouillon Thaï ●

Gamberoni pochée

● Joue de bœuf confite ●

Échalotes et orange / Pulpe de pommes de terre façon parmentier

● La tatin à l’ancienne ●

Sortie du four minute

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● La cocotte végétale ●

1 personne : 30€ – 2 personnes : 50€

Légumes oubliés en texture / Pâte à Chapati croquante & velouté de pois chiche – Tahini

La carte

Pour satisfaire votre curiosité et votre appétit, les créations de la cheffe Coline Faulquier et de son équipe vous sont proposées en demi-portions. Vous pouvez composer votre menu dans le choix des plats afin de vous offrir une découverte gourmande.

2 demi-portions + dessert : 48€
3 demi-portions + fromage ou dessert : 65€
3 demi-portions + fromage + dessert : 75€

● L’Aïoli, Plat Signature – Création 2016 ●

Carte 32€ – Supplément +6€ dans le format dégustation

Mosaïque de légumes croquants / cabillaud fondant / sauce aïoli

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● La Saint-Jacques mi-cuite en habit de passion ●

Carte : 28€

Betterave / Lait de bardes iodé

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● L’oignon doux des Cévennes ●

Carte : 26 €

Blanc léger – Châtaignes en chaud-froid

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● Le retour de la pêche locale au naturel ●

Carte : 38€

Bonbon végétal de choux / Coques / Gingembre et bergamotte

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● Le veau en feuilletage fumé au romarin ●

Carte : 36€

Jus corsé au poivre de Sechuan / Céleri en textures / Vierge aux noisettes

Les Desserts

● Fromages de Benoit Lemarié ●

Carte : 14€

Planchette de fromages affinés, gelée fruitée et jus d’herbes fraîches

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● Tube Three, Dessert signature – Création 2016 ●

Carte : 18€

Tuiles craquantes « mélangées » / Choco amer et citron caviar / chocolat blanc gingembre / lait et noisettes

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● L’exotique ●

Carte : 16€

Mousse légère exotique façon entremet / Mangue – Coco – Citron vert / Vinaigrette ananas

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● Le marron d’hiver ●

Carte : 17€

Biscuit feuillantine praliné / Marron léger / Gel d’agrumes / Vanille Bourbon