Carte &

menus

Carte & Menus

Le restaurant Signature vous accueille :

  • du lundi au vendredi de 12h00 à 13h30
  • et du mardi au vendredi de 19h45 à 21h30.

Nos menus s'entendent hors boissons.

Notez également que les animaux ne sont pas acceptés dans le restaurant. Une tenue correcte est exigée (dont les chaussures fermées pour les messieurs).

Merci de votre compréhension.

Dans chaque menu, vous avez le choix de rajouter :

L’Aioli, devenu plat signature
Mosaïque de légumes croquants/ Effiloché de baudroie et Merlu /
Sauce et glace Aïoli
Supplément 20€
Le plateau de fromages affinés de la maison Kalou par Carine Kaloudjian
Condiments et pain cranberries/noisettes
Supplément 16€

Menu Decouverte

Prix : 39€

Entrée, plat, dessert
Retrouvez le retour du marché et de nos producteurs chaque jour, décliné en trois étapes

Servi uniquement le midi, hors jours fériés

Petite Signature

Prix : 78€

Servi uniquement le midi

Accord vins et mets 3 verres (7cl) 38 €

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Œuf de caille poché
Siphon de pain grillé / Gel d’herbes fraîches

Chair de Tourteaux citronnée
Betterave mousseuse / Chips / Caviar de France et jus perlé

Le Rouget de nos côtes
La carotte fane au naturel / Citron noir / Agrumes / Crème d’anis vert / Jus de soupe de roche

OU

Magret de Canard cuit au four à bois
Jus café / Salsifis au thym

Le Coing automnal
Cardamome verte / Erable / Croustillant pécan

Moyenne Signature

Prix : 109€

Servi midi & soir

Accord vins et mets 5 verres (7cl) 62 €

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Œuf de caille poché
Siphon de pain grillé / Gel d’herbes fraîches

Chair de Tourteaux citronnée
Betterave mousseuse / Chips / Caviar de France et jus perlé

Coquillages en textures par Mathieu Chapel
Butternut confit au beurre / Criste marine

Le Rouget de nos côtes
La carotte fane au naturel / Citron noir / Agrumes / Crème d’anis vert / Jus de soupe de roche

OU

Magret de Canard cuit au four à bois
Jus café / Salsifis au thym

La noisette
Torréfiée, fumée, infusée, glacée / Dulcey de la maison Valrhona

Le Coing automnal
Cardamome verte / Erable / Croustillant pécan

Grande Signature

Prix : 139€

Servi uniquement le soir

Accord vins et mets 6 verres (7cl) 89 €

Œuf de caille poché
Siphon de pain grillé / Gel d’herbes fraîches

Coquillages en textures par Mathieu Chapel
Butternut confit au beurre / Criste marine

L’Aioli, devenu plat signature
Mosaïque de légumes croquants/ Effiloché de baudroie et Merlu / Sauce et glace Aïoli

Le Rouget de nos côtes
La carotte fane au naturel / Citron noir / Agrumes / Crème d’anis vert / Jus de soupe de roche

Le ris de veau confit et croustillant
Champignons de saisons / Glace herbacée / Jus de veau

Fraîcheur d’agrumes & sorbet Limoncello

La noisette
Torréfiée, fumée, infusée, glacée / Dulcey de la maison Valrhona

Le Coing automnal
Cardamome verte / Erable / Croustillant pecan