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Carte &

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Carte & Menus

Nos menus

 

Le restaurant Signature vous accueille du lundi au vendredi de 12h00 à 13h30 et du mardi au vendredi de 20h00 à 21h30.

Menu Decouverte

Prix : 29€

Retrouvez chaque semaine notre sélection du marché servie uniquement au déjeuner (hors jours fériés).

Cette formule comprend une entrée, un plat, un dessert et un café.

La carte

Pour satisfaire votre curiosité et votre appétit, les créations de la cheffe Coline Faulquier et de son équipe vous sont proposées en demi-portions. Vous pouvez composer votre menu dans le choix des plats afin de vous offrir une découverte gourmande.

2 demi-portions + dessert : 48€
3 demi-portions + dessert : 65€
Fromage en supplément : 9€

 

L’Aïoli, Plat Signature – Création 2016 : Mosaïque de légumes croquants / cabillaud fondant / sauce aïoli

Carte 32€ – Supplément +6€ dans le format dégustation

 

 

La carotte de plein champs : Textures de carottes, caramélisées / onctueuses / fondantes et croustillantes Carotte cake et glace Raifort

Carte : 28€

 

 

Le Pois chiche à ma façon : Houmous gourmand au Tahin / Jus herbacé / Yaourt à la grecque glacé / Panisse / Pois chiche grillés

Carte : 26€

 

 

La Langoustine en chaud-froid : Snackée au naturel façon maki / Gel de Pastis / Panna cotta concombre-aneth / Jus de têtes corsé / Pousses sauvages

Carte : 30€

 

 

Le retour de la pêche locale : Cuit meunière / condiments acidulés / Crème de noisettes / Légumes maraichers croquants / Vinaigrette tranchée au jus de veau

Carte : 38€

 

 

L’Épaule d’agneau fondante : Confit d’épaule d’agneau de lait au romarin / Agatha en croustille / Mousseline de rattes et chips / Viennoise d’herbes et jus corsé

Carte : 36€

Les Desserts

 

Fromages affinés : Cuisinés par nos soins / Gel fruité de saison

Carte : 14€

 

 

Tube Three, Dessert signature – Création 2016 : Tuiles craquantes « mélangées » / Chocolat amer et citron caviar / chocolat blanc gingembre / lait et noisettes

Carte : 18€

 

 

Le Lingot myrtilles : Lingot amande / Huile d’olive et chocolat solstis blanc de la maison Valrhona / Gel myrtilles plein fruit / Basilic au naturel / Sorbet rouge

Carte : 16€

 

 

Le parfait nougat aux agrumes : Parfait glacé / Fruits du mendiant et miel / Gel Yuzu / Oranges sanguines / Puissance de citron vert

Carte : 17€